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Berlin (dpa) – Familienministerin Katarina Barley (SPD) will
bundesweit mehr Qualität in der Kindertagesbetreuung erreichen. Ein
Schlüssel dazu sind ihrer Ansicht nach mehr und besser ausgebildete
Fachkräfte. «Gute Bildung in der frühen Kindheit bringt jedem
einzelnen Kind bessere Chancen, Entwicklungs- und
Entfaltungsmöglichkeiten ein Leben lang», betonte sie. An diesem
Montag will sie in Berlin eine Initiative für gute Kitas in
Deutschland vorstellen, die nach der Bundestagswahl in der nächsten
Legislaturperiode umgesetzt werden soll.

Die Gesellschaft müsse gleiche Bildungschancen für alle Kinder
gewährleisten – «von Anfang an und egal, ob die Eltern arm oder reich
sind, ob sie deutsch sprechen oder nicht», sagte Barley. Dafür sei
die Qualität der Betreuung entscheidend. Nach wie vor gebe es dabei
große Unterschiede.

Um dies zu ändern müssten die Arbeitsbedingungen der über 700 000
Beschäftigten in den Kindertagesstätten verbessert werden. Mehr
Weiterbildung und bessere berufliche Perspektiven seien notwendig.
Der Bund solle die Länder dabei ab 2022 dauerhaft mit fünf Milliarden
Euro jährlich unterstützen.

Barley beginnt an diesem Montag eine mehrtägige «Sommerreise» durch
die Bundesländer, um für ihre Initiative zu werben. Die
Familienpolitik ist für die SPD ein zentrales Wahlkampfthema.
«Qualität kostet Geld, aber nirgendwo sonst ist unser Geld besser
angelegt», sagte sie. Ein Qualitätsentwicklungsgesetz sei dafür jetzt
der nächste Schritt.

In deutschen Kliniken sitzen immer noch 90 Prozent Männer in
Führungspositionen. Das hat auch mit den Strukturen zu tun, die alles
andere als familienfreundlich sind. Unmöglich ist die Karriere im
Krankenhaus trotzdem nicht.

Dresden/Fulda/Berlin (dpa/tmn) – Gabriele Schackert war eine
Sensation. Als erste Frau übernahm die Spezialistin für Gehirntumore
einen chirurgischen Lehrstuhl im deutschsprachigen Raum. Das war
1993. 24 Jahre später ist sie immer noch eine Ausnahme. Neun von zehn
Führungspositionen sind an deutschen Kliniken mit Männern besetzt.
Das Paradoxe: Die meisten Absolventen des Medizinstudiums sind
Frauen, seit Jahren. Was also passiert auf dem Weg vom approbierten
Arzt zur Klinikleitung? Scheuen Frauen die Verantwortung? Oder sind
es die Strukturen, die sie von einer Karriere im Krankenhaus
abhalten?

«Die Kultur ist in der Medizin schon noch sehr konservativ», sagt
Christine Kurmeyer, Frauen- und Gleichstellungsbeauftragte der
Berliner Charité. Viele Ärzte seien in einem bürgerlichen Umfeld
sozialisiert, wo häufig noch ein traditionelles Familienbild
herrscht. Das sei das eine. Hinzu kommen die Arbeitsbedingungen: Wer
an der Klinik Karriere machen will, kämpft an mindestens zwei
Fronten. 50 oder 60 Stunden auf der Station sind die Regel, sagt
Kurmeyer. Daneben muss, wer eine Professur anstrebt, forschen. «Daher
der Begriff Feierabendforschung.» Zeit für die eigene Familie bleibt
kaum.

So haben in einer aktuellen Umfrage des Marburger Bundes 70 Prozent
der befragten Klinikärzte angegeben, dass ihr Arbeitgeber nicht
genügend für die Vereinbarkeit von Beruf und Familie tut. Zwei
Drittel beklagen, dass sie zu wenig Zeit für ihr Privatleben haben.

Was sie besonders ärgert: Es komme immer mehr Arbeit dazu, die mit
Medizin kaum etwas zu tun hat. Ein Viertel der Befragten gab an, mehr
als drei Stunden täglich Verwaltungsaufgaben zu erledigen. «Das muss
doch nicht sein», sagt Christiane Groß, Präsidentin des Deutschen
Ärztinnenbundes. Würden diese Tätigkeiten auf andere Arbeitnehmer
übertragen, hätten die Ärzte nicht nur mehr Zeit für ihre Patienten –
der Job würde auch um einiges familienfreundlicher.

«Für viele junge Ärztinnen steht die Familie nun mal an erster
Stelle», sagt Gabriele Schackert, Direktorin der Klinik für
Neurochirurgie am Uniklinikum Dresden. Aus ihrer Sicht zu Recht. «Ich
hätte ebenfalls nicht Karriere auf Kosten meiner Kinder gemacht.»

Was die Krankenhäuser also brauchen, sind Lösungen, die beides
ermöglichen: Familie und Karriere. «Auch Männer fordern Zeit mit
ihren Kindern ja viel stärker ein als früher», sagt Groß. Aus ihrer
Sicht fehlen vor allem intelligente Teilzeitmodelle – und zwar auf
Führungsebene. «Auch eine Oberarzt- oder Chefarztstelle kann man
teilen.» Das ist auch Kurmeyers Erfahrung.

Eine solche Lösung zu finden, kostet allerdings Grips und Zeit. «Dazu
ist leider noch nicht jeder Chef bereit.» Und nicht in jedem
Fachgebiet lassen sich Teilzeitstellen auf Führungsebene so einfach
etablieren, wendet Schackert ein. Wie lange eine Operation
beispielsweise in ihrem Fach, der Neurochirurgie, dauert, weiß vorher
niemand so genau. «Man kann nicht einfach das Skalpell fallen lassen,
wenn man Dienstschluss hat.»

In der Regel müssen Ärztinnen und Ärzte also selbst sehen, wie sie
ihr Familienleben und den Job unter einen Hut bekommen. Schackert und
ihr Mann – ebenfalls Chirurg – hatten neben einem Vormittagskitaplatz
eine Kinderfrau und eine weitere, die diese vertreten konnte.
Außerdem koordinierten die Ärzte ihre Nachtdienste so, dass immer
einer zu Hause war.

Auch Prof. Marion Haubitz, heute Leiterin der Medizinischen Klinik
III am Klinikum Fulda, hat einen organisatorischen Drahtseilakt
hinter sich. «Ich war die erste Ärztin, die jemals in meiner
damaligen Klinik schwanger wurde.» Sie handelte mit ihrem Chef aus,
dass sie während der Oberarztdienste mittags nach Hause gehen konnte.
«In meinem Fach – der Nephrologie – ging das. Es erforderte
allerdings die Bereitschaft, solche Lösungen zu finden.»

Unterstützt wurde Haubitz von der Frauenbeauftragten ihrer Klinik.
Sie half der jungen Ärztin, ein Stipendium für die Habilitation zu
bekommen. «Zeitweise genügte mir dann eine halbe Stelle an der Klinik
und ich musste die Habilitation nicht nachts schreiben.»

Darauf, ob es eine solche Frauenbeauftragte gibt, sollten
ambitionierte Frauen ihrer Ansicht nach achten, wenn sie sich für
eine Klinik entscheiden. Ebenfalls wichtig: wie viele Frauen an der
Klinik schon in Führungspositionen sind. «Daran kann man auch von
außen erkennen, ob es die Bereitschaft gibt, Frauen zu befördern.»

Außerdem rät Haubitz, den Mut zu haben, zeitweise große Teile des
eigenen Gehalts in Haushaltshilfen oder Nannys zu investieren. «Das
fühlt ich erstmal komisch an, zahlt sich am Ende aber aus», ist ihre
Erfahrung. Kinder und die Arbeit – das zu stemmen ist ein riesiges
Projekt. Warum sollte man sich dabei nicht helfen lassen?

Kurmeyer zufolge ist wichtig, sich schon früh klarzumachen, wo man
hinwill. Am besten wenden sich Frauen gleich an die Frauenbeauftragte
oder den Bereich für Personalentwicklung. «Man muss laut und deutlich
sagen, dass man Verantwortung übernehmen und Karriere machen will.»

Neuralgisch sei häufig der Punkt, an dem eine Frau schwanger wird,
sagt Haubitz. Dann gilt: nicht gleich ins Arbeitsverbot drängen
lassen, sondern hartnäckig fragen, welche Aufgaben man übernehmen
kann. Auch in Teilzeitpositionen nach der Rückkehr sei es nicht
nötig, nur noch Hilfstätigkeiten auszuführen. «Es gibt auch kleinere
OPs, die man machen kann», sagt sie. «In meinem Fach können Ärzte in
Teilzeit sogar beispielsweise Dialyseschichten alleinverantwortlich
übernehmen.»

Statt im stillen Kämmerlein vor sich hin zu forschen, ist es außerdem
unerlässlich, sich gut mit anderen zu vernetzen – und dieses Netzwerk
auch zu nutzen. «Viele Frauen scheuen sich, einen Bekannten anzurufen
und zu fragen, ob er einen für eine bestimmte Stelle ins Spiel
bringen kann», sagt Kurmeyer. Oft würden Führungspositionen aber
genau auf diese Weise besetzt.

Wer weiterkommen will, darf sich auf keinen Fall zurückziehen, wenn
es mal nicht so läuft, mahnt Haubitz. Kommt jemand an der Klinik gar
nicht weiter, kann auch ein Wechsel sinnvoll sein: «Wir leiden unter
einem akuten Ärztemangel, das dürfen Frauen ruhig für sich nutzen.»

Wer Koch werden will, muss seine Lehre nicht zwingend im Restaurant
absolvieren. Eine Alternative ist das Catering, ob für Events oder
für Kitas. Die Ausbildung dort ist dieselbe wie in der klassischen
Küche – die Herausforderungen sind aber andere.

Berlin/Grafschaft (dpa/tmn) – Köche arbeiten bis spät in die Nacht,
in ständiger Hektik und unter hohem Druck. In der Lehre schneiden sie
ein Jahr nur Zwiebeln. Ob das stimmt oder nicht, ist umstritten. Auf
jeden Fall hat dieses weit verbreitete Klischee aber dafür gesorgt,
dass der Koch regelmäßig traurige Spitzenplätze auf den Ranglisten
der unbeliebtesten Ausbildungsberufe belegt.

Dabei kann Nick Grabert die Horrorgeschichten aus der Küche gar nicht
bestätigen. «Ich habe ganz normale Arbeitszeiten von 8.00 Uhr bis
16.30 Uhr», sagt er. Und: «Dass man hier angeschrien wird, hab ich so
noch nicht mitgekriegt, kann ich mir aber auch nicht vorstellen.» Das
mag allerdings auch an seinem Arbeitsplatz liegen. Denn der
28-Jährige absolviert eine Ausbildung zum Koch nicht klassisch in
Hotel- oder Restaurantküche, sondern beim Berliner Caterer Optimahl.

Statt dem Lunch für Hotelgäste oder dem Abendessen für
Restaurantbesucher kocht Grabert also Mittagessen für Kitas und
Schulen, Menüs für Staatsempfänge oder Buffets für
Großveranstaltungen. Im Kern ist das Handwerk aber dasselbe wie in
jeder anderen Küche. «Die Azubis lernen das Kochen hier ganz normal
und von Grund auf», erklärt Graberts Ausbilder Maik Heptner. «Wir
fangen also wirklich mit der Jus und der Brühe an.»

Doch natürlich gibt es auch Unterschiede. «Die Mengen sind natürlich
teilweise riesig», sagt Nick Grabert. «Wenn man hier für
Veranstaltungen mit 2000 Leuten kocht, ist das schon was anderes als
im Restaurant.» Die dafür nötigen Berge an Gemüse zu schnippeln, das
ist Schwerstarbeit – und nur im Team zu schaffen.

Dafür gibt es aber auch jede Menge Abwechslung, je nach Kunde und
Saison. «Von der Hollandaise, die wir im Frühjahr und im Sommer viel
machen, bis zum Advent, wo es dann zum Beispiel an den Pfefferkuchen
geht», zählt Grabert auf. Und natürlich gelten fürs Kita-Essen andere
Voraussetzungen als bei einem Buffet für Gäste in Abendgarderobe.

Vor allem geht es beim Catering aber nicht nur ums Kochen, sondern
auch um das ganze Drumherum – Logistik und Organisation, Absprachen
und natürlich das Putzen der Großküche spielen eine Rolle. «Es ist
uns sehr wichtig, dass die Auszubildenden nicht denken, dass die
Arbeit beendet ist, wenn das Essen die Küche verlässt», erklärt
Ausbilder Heptner. «Präsentation, Auf- und Abbau – das gehört alles
auch dazu.» Im dritten Lehrjahr dürfen die Azubis sogar ein
komplettes Catering alleine betreuen, von der Planung bis zur
Umsetzung.

Von solchen Besonderheiten abgesehen, ist die duale Ausbildung zum
Koch im Eventcatering aber formell dieselbe wie in Restaurant oder
Hotel. Das bedeutet: Drei Jahre in Lehrbetrieb und Berufsschule, bei
einer Ausbildungsvergütung zwischen 459 und 755 Euro im ersten sowie
680 und 950 Euro im dritten Lehrjahr. Das geht aus den
Beispiel-Richtwerten der Bundesagentur für Arbeit hervor. Das
Einkommen schwankt dabei je nach Wohnort und Ausbildungsbetrieb.

Ein bestimmter Schulabschluss ist für den Start in die Koch-Lehre
nicht vorgeschrieben. Und im Gegensatz zu vielen anderen
Ausbildungsberufen, die dann in der Praxis doch nur Schulabgänger mit
mittlerer Reife oder Abitur einstellen, ist das hier Realität. «Wir
gucken zurzeit jede Bewerbung an, was anderes können wir uns auch gar
nicht leisten», sagt Heiko Becker, der beim Verband der Köche
Deutschlands (VKD) für die Ausbildung zuständig ist.

Denn die Branche hat ein Riesenproblem mit dem Nachwuchs. Das ist
zumindest teilweise hausgemacht – zu schrecklich waren jahrelang wohl
die Horrorgeschichten aus den Küchen. «In der Branche gibt es da aber
schon ein Umdenken, wenn es zum Beispiel um die Arbeitszeiten geht»,
sagt Becker. Auch der Umgangston am Herd bessere sich langsam. «Da
mag es noch ein paar Küchenchefs alter Schule geben, aber insgesamt
hat die Branche definitiv begriffen, dass sie sich ändern muss.»

Die Kehrseite der Medaille sind gute Aufstiegschancen. «Es suchen
gerade fast alle Betriebe nach Köchen, ob Hotel oder Restaurant»,
sagt Becker. «Vom Tellerwäscher zum Küchenchef zu kommen ist aktuell
definitiv möglich.» Und das gilt auch für Azubis, die ihre Lehre im
Catering oder zum Beispiel in der Betriebsgastronomie gemacht haben –
in der Kantine also. Denn der Wechsel zwischen den Fächern ist dank
gleicher Ausbildungsgrundlagen nicht nur möglich, sagt Becker. Um den
Erfahrungshorizont zu erweitern, sei das sogar sehr sinnvoll.

Auch für Nick Grabert steht noch nicht fest, ob er sein ganzes
Berufsleben im Catering verbringen will. «Später würde ich schon
gerne ein eigenes Restaurant haben wollen. Das ist aber noch so weit
weg, das kann ich mir noch gar nicht richtig vorstellen», sagt er.
Schließlich steht er noch ganz am Anfang seiner Ausbildung.
«Vielleicht bleib ich ja auch hier.»