München (dpa) – Fruchtfleisch ist das neue Fleisch, behauptet unter
anderem das Magazin «Glamour» (April). Es gebe 2017 einen
Jackfrucht-Hype. Die asiatische Frucht erinnert unreif von der
faserigen Konsistenz her viele an Hähnchenbrust und vom Geschmack her
manchen auch an Zucchini. Sie wird zum Beispiel für Currys verwendet.
«Kochen, Braten, Dünsten, Grillen – mit der Baby-Jackfrucht und der
richtigen Würzung ist fast alles möglich: Gulasch-Gerichte,
Frikadellen oder als Pulled-Jackfruit in einem Burger», schreibt
«Glamour». Im reifen Zustand schmeckt die Frucht süß – «wie ein Mix
aus Ananas, Mango und Banane» – und ist dann für Obstsalat und als
Dessert geeignet.